Exploitation

La Suisse comptait 47 719 exploitations agricoles en 2023, soit 625 de moins qu’en 2022 (–1,3 %). Durant l’année sous revue, la surface agricole utile (SAU) moyenne par exploitation a augmenté de 28 ares pour s’établir à 21,8 hectares. La part des exploitations ayant une surface supérieure à 30 hectares a continué d’augmenter, tout comme le nombre d’exploitations biologiques : la Suisse en comptait 7896 en 2023, soit 77 de plus qu’en 2022 et 30 % de plus que dix ans auparavant.

Durant l’année sous revue, 148 880 personnes ont travaillé dans une exploitation agricole. Le recul de la main-d’œuvre (–0,5 %) est moins marqué que celui des exploitations (–1,3 %). Le nombre de femmes travaillant à plein temps a augmenté de 36 personnes, contrairement au nombre d’hommes travaillant à 100 %, qui a, lui, diminué de 572 personnes et accuse ainsi le plus grand recul.
 

En 2023, 7,3 % des exploitations étaient dirigées par une femme. Le nombre d’exploitations dirigées par des femmes a légèrement augmenté, et ce, alors que l’on constate une diminution de 1,3 % du nombre d’exploitations par rapport à 2022. Cette hausse concerne principalement des exploitations de plus de 20 hectares.
 

En 2023, la SAU totale s’élevait à 1 042 030 hectares, dont 58 % de prairies et de pâturages naturels et 38 % de grandes cultures. Les 4 % restants étaient notamment dédiés à la viticulture et à l’arboriculture fruitière. Les cultures ont connu des évolutions différentes en 2023. Alors que la surface dédiée à la culture de céréale a reculé de 3638 hectares, confirmant ainsi la tendance de l’année précédente, celle consacrée aux oléagineux a augmenté (+1617 ha), tournesol en tête avec une hausse de 22 % de sa surface cultivée. Les prairies temporaires ont aussi gagné en importance (+1040 ha), tout comme le maïs ensilage et le maïs vert (+504 ha). La surface dédiée à la culture de betteraves sucrières a elle aussi poursuivi sa croissance pour s’établir à 16 454 hectares (+456 ha).
 

Le cheptel bovin n’a que légèrement augmenté en 2023 par rapport à 2022, alors qu’une tendance à la baisse se dessine à plus long terme. Si le nombre de vaches laitières a diminué de plus de 10 000 bêtes pour s’établir à 532 000 animaux, les autres vaches et autres bovins, principalement les vaches allaitantes destinées à la production extensive de viande, sont plus nombreux qu’en 2022. Le cheptel ayant le plus reculé en 2023 est celui des porcs : s’élevant à 1,3 million d’animaux, il a enregistré une baisse de 3,5 %. S’agissant de la volaille, le nombre de poulets de chair a augmenté de 2 %, tandis que le cheptel des autres types de volaille a reculé : la hausse enregistrée dans l’ensemble n’est donc que légère.
 

Informations complémentaires sur les structures agricoles (tableaux, données, publications) :